Osmanska kuhinja i njezin utjecaj na zapadnom Balkanu

Hržica, Tea. (2016). Osmanska kuhinja i njezin utjecaj na zapadnom Balkanu. Diploma Thesis. Filozofski fakultet u Zagrebu, Department of Hungarian, Turkish and Jewish Language and Literature > Chair of Turkish Language and Literature. [mentor Kursar, Vjeran].

Preview

PDF (Croatian) Download (395kB) | Preview

Abstract

Cilj ovog rada je istražiti bogatu povijest osmanske kulinarske tradicije i njezin utjecaj na zemlje Zapadnog Balkana. Rad se sastoji od deset poglavlja: 1. UVOD kojim se uvodi u povijest osmanske kulinarske tradicije i u kojem se postavljaju ciljevi rada. 2. ORGANIZACIJA KUHINJE I STRUKTURA OSOBLJA u kojem se pojašnjava na koji je način funkcionirala kuhinja u sklopu dvora. 3. PREHRAMBENE NAVIKE OSMANLIJA koji daje prikaz propisanih manira vezanih uz konzumaciju hrane. 4. OSMANSKA HRANA, NAMIRNICE I JELA koji daje detaljan prikaz jela i namirnica koja su se konzumirala u osmansko doba. 5. PROMJENE KROZ STOLJEĆA koji daje komparativan prikaz najpopularnijih jela kroz stoljeća osmanske vladavine. 6. KUHINJA, NAVIKE I JELA NARODA u kojem se stavlja fokus na prehrambene navike naroda. 7. UTJECAJ OSMANSKE KUHINJE NA DRUGE ZEMLJE koji kroz istraživanje više različitih kuharica daje uvid u utjecaj osmanske kuhinje na, u prošlosti pokorene, zemlje, prvenstveno Hrvatsku, Srbiju i Bosnu i Hercegovinu. 8. ZAKLJUČAK koji daje završnu riječ cijelom radu. 9. POJMOVNIK služi za lakše snalaženje kroz diplomski rad i navedenu literaturu. 10. LITERATURA (Iz Uvoda).

Actions (login required)

View Item