Bujas, Zoran.
(1937).
O zakonima zbrajanja i odbijanja okusa.
Apotekarski vjesnik, 17.
39-40, 84-88.
Abstract
Les lois d) addition et de .subtraction dwns le domaine des .sensations gu.statives. Si l'on melange, dans des proportions convenables, les solutions des substances qui provoquent les quatre gouts, il est possible d' obtenir une combinaison, laquelle appliquee localement, n'eveillera aucun gout. Chaque solution a part, diluee avec une quantite de l'eau distilee, correspondant a la quantite de toutes les autres solutions, represente une intensite de plusieurs fois le senil. En analogie avec les sensations visuelles, ce phenomene est semblable a la neutralisation de trois couleurs fondamentales. A coté de lois d'addition, nous avons, dans le domaine gustatif, aussi les lois de subtraction. Quand on adapte le sujet a un de quatre gouts, la solution neutre appliquee sur le meme endroit, eveillera les trois gouts pour lesquels l' adaptation ne s' est pas produite. Si l' on s' adapte a deux gouts la solution aura les deux autres, etc. Ce phenomene de subtraction et le contraste successif gustatif en general, peuvent etre representes par l' expression: P = (xš + yK + zS + vC) - (aš + f3K + yS + oC) ou P signifie la qualite d' arriere-gout (la qualite de la solutions apres l' adaptation) š, K, C, S les quatre gouts (sucre, amer, acide, sale); x, y, z, v les coefients d' intensite qui peuvent varier de 1) jusqu' a une valeur positive. En particulier a, f3, y, o sont les simboles du degrć de l'adaptation aux differents gouts de. la premiere excitation et x, y, z, v les simboles pour les intensites du gouts de la deuxieme excitation.
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